Temporada gastronómica de la Matanza y la Cuaresma

Durante la temporada gastronómica de la matanza y la cuaresma, la Asociación de Cocinas del Valle de Camprodon propone sus platos y menús temáticos. La matanza del cerdo es una fiesta que dura un día entero y en la que se consumen las partes del animal que no se podrán conservar. El resto se sala o se embute, y se hierve o se seca en la más pura tradición de subsistencia, preservando la aportación proteica y calórica para el resto del año.

 

Tres semanas antes de Carnaval y tres después