Temporada gastronòmica de la Matança i la Quaresma

Durant la temporada gastronòmica de la matança i la quaresma, l’associació de Cuines de la Vall de Camprodon proposa els seus plats i menús temàtics. La matança del porc és una festa que dura tot un dia i en la qual es consumeixen les parts del porc que no es podran conservar. La resta se sala o s’emboteix, i es bull o s’asseca en la més pura tradició de la subsistència, preservant l’aportació proteica i calòrica per a la resta de l’any.

Tres setmanes abans de Carnaval i tres després.